Amo la Navidad y es la época en la que más cocino... Nada Mejor de endulzar como regalo la vida de alguien, Adiós a la dieta y prueben estos postres que subiré todo el mes :D, Pasaré por tartas, panes, galletas y concluyendo con típicos de mi país Honduras...
Para empezar una petición especial para Gabriala Fluris que mencionó que queria un pan de mandarina, pues hice uno esta mañana, use harina instantánea como base para hacerlo todavía mas fácil...
Pan de Mandarina
1 Paquete de harina para pastel instantáneo (pan amarillo)
4 Huevos
1 taza de aceite de oliva
3 mandarinas en gajos sin semillas
1 cda de vainilla
OPC:
Cáscara de una mandarina o naranja en pedazos pequeños o rodajas delgadas.
azucar Glass c/n
2 claras de huevo
Precalentar el horno 350°F. Engrasar un molde (9x13 plgs). Mezclar todos los ingredientes muy bien hasta lograr una mezcla homogénea. Verter en el molde. Hornear por 35-40 mins hasta que se introduzca un palillo de dientes y salga limpio. Como algo opcional pasar las cáscaras o rodajas por una leve capa de clara de huevo y luego por azúcar glass, y luego colocarlas en el pan (mientras aun esta en cocción) 5 mins antes de que esté listo.
Nota: Puede colocar también merengue si se quiere, o tomar a la hora del té, o hacerlo "FANCY" y hacer 2 tortas y colocar jalea de naranja por enmedio y cubrir con merengue como un pastel de cumpleaños, la verdad esta súper fácil!!!
Riquisimo y aromático
Opción elegante
Pastel Instantáneo de Snickers
1 paquete de harina instantánea de chocolate + ingredientes que pida la caja (usé uno que se llama Devil´s food)
1 lata grande de leche condensada (14 onz)
3 barras de Chocolate Snickers bien refrigeradas.
1 taza de jarabe de caramelo (usé el que venden en el súper en el bote es Hersheys)
Caramelo para decorar C/n
1 taza de nueces
Crema Batida c/n
Helado de Vainilla opc
En una Bolsa Plástica deshacer las barras de chocolate hasta que queden pedazos pequeños. Preparar la mezcla de pastel como lo indique la caja e incorporar las nueces. Hornear según diga la caja y dejar enfriar. hacer cortes leves sobre la torta de chocolate. Aparte mezclar la leche condensada con una taza de caramelo hasta que este homogénea. Verter sobre la torta. Agregar 2/3 del chocolate hecho pedazos. Refrigerar por al menos 2 horas. Colocar la crema Batida por encima y el resto de Chocolates, decorar con caramelo por encima. Servir con helado de Vainilla.
Nota: Lo bueno de estas harinas instantáneas es que ahorran tiempo y dinero en ingredientes, pero nunca se queden sólo con eso!!! Deliciosamente Delicioso hahaha...
Pastel de Frutas
1 lata de piña en cubos (si son alérgicos a la piña como yo usen duraznos ó damascos)
3 tazas de pasas
1 taza de frutas cristalizadas
2 cdas de rayadura de naranja
2 cdas de rayadura de limón
2 tazas de mantequilla amarilla en cubos
1/2 taza de jugo de naranja
4 tazas de azúcar morena (ó azúcar rubia, Brown sugar)
8 huevos (separados en claras y yemas)
4 tazas de nueces
3 tazas de harina previamente cernida (pasada por un colador para que quede mas fina)
Picar en trozos pequeños la piña junto con las pasas y mezclar con las frutas cristalizadas y las rayaduras. Dejar en jugo de naranja toda la noche. Pre calentar el horno 275°F. Colocar un recipiente grande con agua hasta la mitad en el horno (que sea lo suficientemente grande para que quepan 3 moldes donde se hará el pan). Mezclar azúcar, mantequilla hasta hacer una mezcla homogénea. Agregar las yemas y mezlcar. Agregar el harina y mezclar muy bien sin que queden grumos. agregar la mezcla que tenían en el refrigerador.
batir a punto de nieve las claras de los huevos e incorporar suavemente sin que se mezcle del todo, va a quedar algo marmoleado. Llenar 2/3 de 2 moldes rectángulares para pan engrasados y enharinados y colocarlos con mucho cuidado dentro del molde con agua. Hornear por aproximadamente 2 o 2 1/2 horas (la espera lo vale :P) hasta que este dorado por encima y que introduzcan un palillo y salga limpio. Dejar enfriar a temp ambiente y ya!!! Tendrán un pastel típico de estas fiestas.
Antes de hornear
Después de Hornear
Muffins de Blueberry (arándanos, mora azul)
1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de mantequilla amarilla ablandada
2 huevos grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de crema de leche
1/2 taza de leche
1 cucharada de cáscara de limón rallada
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
3/4 cucharadita de sal
2 tazas de arándanos frescos
1. Pre calentar el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasar 16 moldes para muffins. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos. Agregue los huevos hasta que estén bien mezclados. Añadir el aceite vegetal, revuelva para combinar. Batir la crema, la leche y la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla hasta que esté suave. Batir el harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño. Agregue la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que se mezclen. Agregue la mitad restante de la mezcla de harina y arándanos en la masa, doblando juntos hasta que estén combinados. Coloque la mezcla en moldes engrasados (2/3 del molde).
Coloque moldes sobre una rejilla central del horno y hornear hasta que estén doradas o hasta que se meta palillo en el centro de un muffin salga limpio, aproximadamente 30 minutos.
Nota: Esta es una receta básica para cualquier muffin, usé arándanos porque amo las moras, pero pueden usar cualquier fruta o sabor que gusten. Disfruten!
Barras Navideñas Fáciles:
1 1/2 tazas de migajas de galletas (yo usé de chocolate sin relleno)
1/2 taza de margarina, derretida
1 taza de nueces picadas
3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
1 1/2 tazas de coco rallado
1 1/3 tazas de leche condensada
1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). En un pyrex de 9 x 13 pulgadas vierta la margarina derretida. Espolvoree las migas de galleta en forma pareja sobre la margarina. Colocar siguiente las nueces picadas por encima de las migajas, luego las chispas. Agregar el coco sobre todo, y verter la leche en forma pareja sobre la parte superior.
3. Hornee por 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente marrón en la parte superior. Enfriar al menos 20 minutos luego se corta en barras de tamaño deseados.
Galletas de Menta:
3/4 barra mantequilla amarilla
1/2 taza de azúcar morena bien compacta
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
1 huevo grande
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza bastones de caramelo de menta machacadas o caramelos de menta
Pre Calentar el horno a 350 grados F. Batir la mantequilla, azúcar morena, azúcar, leche y la vainilla en un tazón grande de la batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén bien mezclados. Batir el huevo. Combine la harina, sal y bicarbonato de sodio. Mezcle con la mezcla de mantequilla a velocidad baja hasta que se mezclen. Agregue 1/2 taza de caramelo triturado. Forme en bolitas de 1 pulgada. Colóquelas a 2 pulgadas de distancia entre cada bolita en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que se dore ligeramente. Inmediatamente espolvorear cada galleta con 1/4 de cucharadita de caramelo triturado. Dejar enfriar durante 2 minutos, pasar para una rejilla para enfriar completamente.
Nota: Tener suficientes dulces aplastados para esta receta, use 9 bastones de caramelo o 36 caramelos de menta. Se pueden cubrir también con chocolate blanco derretido y quedan deliciosas.
Galletas de Jengibre:
1 taza de pudín de caramelo
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar morena
1 huevo
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
En un tazón mediano, bata el pudín de caramelo, la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede suave. Agregue el huevo. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la canela y revuelva en la mezcla de pudín. Cubra y refrigere hasta que la masa esté firme, aproximadamente 1 hora. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Hojas de grasa para hornear. En una superficie enharinada, extienda la masa a un espesor aproximado de 1/8 pulgadas, y cortar en formas hombre usando un cortador de galletas. Coloque las galletas 2 pulgadas de distancia de las hojas para hornear.
Hornear durante 10 a 12 minutos en el horno precalentado, hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Dejar enfriar sobre rejilla. Decorar al gusto.
Cinnabon Cinnamon Roll:
(identicos!!)
1 taza de leche caliente (110 grados F/45 grados C)
2 huevos, a temperatura ambiente
1/3 taza de margarina, derretida
4 1/2 tazas de harina de pan
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar blanca
2 1/2 cucharaditas de levadura
Relleno:
1 taza de azúcar morena
2 1/2 cucharadas de canela en polvo
1/3 taza de mantequilla ablandada
Frosting:
1 (3 onzas) de queso crema paquete, ablandado
1/4 taza de mantequilla ablandada
Azúcar en polvo 1 1/2 tazas '
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
Mezcle los la leche, los huevos, la margarina derretida y aparte el harina la sal, el azúcar blanca, y la levadura. Luego incorporar lentamente los líquidos sobre los secos e ir amasando poco a poco. Dejar reposar la masa. Después de que la masa haya duplicado su tamaño lo colocan en una superficie ligeramente enharinada, tapar y dejar reposar durante 10 minutos. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena y canela. Cubrir la masa con mantequilla 1/3 taza y espolvorear uniformemente con azúcar mezcla de canela. Enrollar la masa y cortar en 12 rollos. Coloque los rollos en un molde para hornear de 9x13 pulgadas, ligeramente engrasado. Cubra y deje crecer hasta casi el doble, unos 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C).
Hornee en horno precalentado hasta que estén dorados, unos 15 minutos. Mientras que los rollos se horneen, batir el queso crema, 1/4 taza de mantequilla, el azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal. Colocar el frosting en los bollos calientes antes de servir. Dejar enfriar y servir.
Nota: Yo no agregue pasas o nueces esta vez porque no le gustan a la persona que se los hice pero pueden agregarlos ya sea encima y/o dentro de la masa.
Panetonne:
Busqué la receta, esta no es mia, pero queria agregarla y lo hice porque es muy típico de navidad, sólo le agregure el toque de las nueces mixtas porque me encantan... si no saben las conversiones busquen en mi entrada de conversiones...
Masa:
500 grms de harina
80grms de azúcar
2 huevos
170 cc de leche
70 grms de levadura
100 grms de Manteca
100 cc de crema de leche
Rayadura de 1 limón
Rayadura de 1 naranja
vainilla c/n
Relleno:
140 grms de frutas cristalizadas
150 grms de pasas
1 taza de nueces mixtas
Doradura:
2 huevos
1/2 taza de leche
Glasé de limón:
125 grms de azúcar
Jugo de limón c/n
Realizar uan corona con lo siguiente: harina, azúcar, huevos, leche, levadura, crema, rayaduras y vainilla.
Amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa. Luego dejar reposar por 10 minutos.
Estirar en forma rectangular y esparcir la frutas, nueces y pasas y luego enrolla todo. Porcionar y rellenar moldes de pan hasta la mitad, y dejar reposar hasta que doblen su tamaño. Hornear a 170°c hasta que esté dorado y comience a rajar un poco, y que ingresen un palillo y este salga limpio. Cuando esté frío cubrir con el glasé y decorar.
Torrejas:
Platillo riquísimo que se come en navidad en Honduras. Hice 50 de leche y 31 de dulce. las de leche se comen frías y las de dulce calientes. Dejen que se reposen bien porque vale la pena. de cada bolillo saco 12 torrejas...
9 bolillos de yema
Huevos c/n ( 20 aprox. depende de como ahorren a la hora de dorar)
aceite c/n
Para las de leche:
4 litros de leche
1 taza de pasas
1 lb de azúcar
1 raja de canela
1 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche de coco
Canela molida opc
Para las de dulce:
1 dulce de rapadura
3 litros de agua
2 rajas de canela
3 cdas de clavos de olor
2 cdas de anís de estrella
Partir los bolillos en 12 pedazos. Batir las yemas a punto de nieve y luego batir con las yemas. sumergir cada torreja en el huevo y dorar en aceite por ambos lados. repetir esto con todas.
De Dulce:
Colocar el agua, el dulce, la canela, los clavos y el anís, dejar hervir hasta que el dulce esté completamente desintegrado. cuando esté hirviendo bajar la temperatura y agregar las torrejas. con la ayuda de una espátula y un plato, aplastar para que se mojen bien. dejar hervir 10 minutos más. Retirar del fuego. y dejar reposar varias horas hasta que esten bien suaves hasta el centro y hayan crecido. Entre mas reposen mejor.
De leche:
Poner a hervir la leche, la canela y el azúcar. Colocar las torrejas en un recipiente hondo hasta 3/4. Cubrir con la leche caliente, y el resto de las leches. Con la ayuda de un plato sumergir bien para que se pasen bien. Cuando se hayan enfriado refrigerar aprox. por 6-8 horas hasta que hayan crecido y estén jugosas hasta el centro. Servir con canela molida.
(subiré fotos cuando termine porque siguen reposando)
Torrejas ya doradas
colocar el dulce con canela, clavos y anis de estrella en agua
La leche azucarada con canela
Perfectamente doradas
El dulce ya desintegrado
colocarlas en una pana
Torrejas de dulce, con la ayuda de una espátula ayudar a que se pasen
con la ayuda de un plato ayudar a que se pasen
verter la leche condensada
con la ayuda de un plato ayudar a que se pasen
